Como configurar utf8 en mysql

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Buenas tardes me gustaría sabe como puedo configurar mysql para utf8, mirando en el foro he visto que comentaban la una solución cambiando algunos parámetros en /etc/mysql/my.cnf pero el problema el que la distro que tengo para trabajar con mysql (ubuntu 10.10) trabaja con apparmor y por lo visto depende de otras configuraciones de este así que aunque edite en el archivo estas lineas :
init_connect='SET NAMES utf8'
default-character-setserver=utf8
collation-server=utf8_general_ci
skip-character-set-client-handshake

lo único que consigo es no poder acceder a la base de datos, había reiniciado los servicios en init.d !!!

leyendo un poco el archivo my.cnf encontré esto :

* IMPORTANT
# If you make changes to these settings and your system uses apparmor, you may
# also need to also adjust /etc/apparmor.d/usr.sbin.mysqld.

Pero mi problema es que no se como configurar lo :(
alguien me puede echar un cable ?.

Gracias de antemano