Como personalizar el menú inicio de Ubuntu 12.04

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Yo quisiera reducir los iconos del inicio de menú o también quisiera saber como modificar los iconos, reemplazar por otros - me da vergüenza preguntar este tipo simplezas señores pero soy novato en Linux y no es lo mismo que en el monopolio de Windows, así que estaré rondando y preguntando por mucho tiempo aquí en el foro -