Escritorio Ubuntu 12.10

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Buen dia.
Me apoyo en el foro para solicitar su valiosa ayuda, y es q en la empresa donde trabajo estamos migrando a Linux (Ubuntu 12.10) y el problema surge al momento de querer restringir las maquinas para los usurios en windows utilizaba un programa que se llama Stady State el cual me permite aplicar restriccoines por dar un ejemplo dejar al usuario solo con acceso al navegado y a un Sofphone que utilizamos.
Esto es lo que quiero hacer en linux (Ubuntu) crear usuarios restringidos q solo puedan tener acceso a ciertos programas, quiero quitar el menu inicio para q no puedan entrar a las aplicaciones q se encuentran en esa barra como terminal,centro de software,detalles,aplicaciones al inicio, etc.

Agradece su ayuda con respecto al problema q tengo.

De ante mano muchas gracias.