Creo entender que tienes dos discos duros, por tanto tienes un MBR cada disco, no en cada partición. Si borras la partición de Vista, en el siguiente arranque aunque GRUB te muestre los tres S.O's, Vista no estará y te dará error si lo intentas arrancar. Arranca Ubuntu, edita el GRUB y cargate las líneas que hablan de Vista. Ya solo tendrás las dos opciones que necesitas. Espero que te sirva.

Bueno en principio yo realizé algo parecido, pues tenía vista, win xp y ubuntu, en el mismo disco duro, claro que la única forma que encontré para desinstalar vista, fue formatear la partición en la que lo tenía instalado, en todo caso, al formatear la partición, el menú de arranque que aparece luego del grub y que te permite escoger entre winxp y vista continuaba en su sitio. Claro que la opción de vista daba un error, pero seguía arrancando el xp sin problemas. Luego el tener que escoger en dos menus para arrancar el xp, se volvió algo molesto por lo cual, decidi sobrescribir el mbr recuperando el arranque de xp, como se te indica en un post anterior (con el disco de arranque y fixboot), en todo caso al recuperar el arranque original de xp, se borra el grub por lo cual, toca reinstalar el grub, lo cual se puede hacer con el cd-live, pero acerca de eso hay bastante en el foro, (solo busca "como recuperar el grub".)

 A ver como es la cosa... primero trataría de desinstalar Vista. Luego desde XP habría que ir a las propiedades de Mi Pc (botón derecho, propiedades) y luego ir a la etiqueta de inicio y recuperación. Supongo que es asi, hace mucho que no uso Win. Luego tendrías que editar el archivo boot.ini y eliminar las líneas que nombren Win Vista. De esa manera no te aparecerá más la opcion de iniciar Vista en el MBR de Win. Si no querés que aparezca más el MBR y que arranque derechito XP, tenés que configurar desde esa misma pantalla para que el tiempo que esté disponible el menu sea de 0 segundos.

Espero haber ayudado.

Saludos!!

e m i l i a n o

Muy buenas, me encuentro en un problema parecido, tras un intento (fallido) de instalar Ubuntu en un portatil que no era mío (a partir de ahora de un ex-amigo me temo) introduje los cds originales de xp para recuperar el arranque de xp como leí en el foro, pero no me apareció nunca la opción de recuperar, y al intentar utilizar los comandos fixmbr o fixboot, no me los reconocía... Lo peor no ha sido esto, y aquí viene mi pregunta en realidad, salí del proceso de instalación antes de que enrealidad empezara, pero ahora arranca windows como si me hubiera machacado el anterior(mucho me temo) ¿existe alguna posibilidad de acceder a datos del anterior windows? hay algunas carpetas que me interesaría recuperar...
No tengo muchos conocimientos de todo esto, pero si lo suficiente para darme cuenta de la dificultad de lo que planteo, así que muchas gracias de antemano.
Ri